萝莉社区 “嗅觉除了民众茅厕哪都能开”，比线下黑外卖还简易的库迪「寄生门店」让打工东谈主差点把咖啡戒了

咖啡是新期间的煎饼果子。没东谈主在乎品牌和滋味的互异萝莉社区，你始终只会选拔最低廉的、离家最近的那家。

如果说瑞幸是咖啡煎饼果子卖法的创始者，库迪便是集大成者。

最近不少东谈主发现，楼下的烟酒便利店、健身房、快餐店还有手机修理店里，霎时都在旯旮里挂上了库迪的红色牌号，摆台咖啡机，便是一家“纵情门店”。说是门店，面积不高出3平米，能在里头见到咖啡师是运气，如果莫得，可能是驾御炸薯条的职工还没系上他的库迪围裙。

库迪纵情店像一张张电线杆小告白，在仅残的还莫得被瑞幸们包围的方位快速扩展，装点城市大楼间的短处，也以其极富念念象力的点位和小到回身都难的空间漂泊了每一个误入取餐的主顾。

有东谈主在酬酢媒体上分享隔邻沙县小吃里开出的库迪，自信地示意“我这儿一定是全网最小的库迪”，很快就有东谈主附上一张烤面筋店里的库迪柜台，“转个身的功夫就作念好一杯咖啡”。

2024年5月，库迪刚刚晓喻要鄙人半年开出8000家纵情店，12月24日就暂停招商，短短7个月，一个宏伟的交易筹算就此折戟，短寿进度堪比我年头刚定下的2025东谈主生筹画。

“若何了迪子，是开进瑞幸里的决议对方没通过吗？”

写字楼里Manner的密度也曾是料想公司加班浓度的金挨次，而当前，你家隔邻有些许库迪则不错用来测试租房区隔邻生涯纵情进度。

毕竟，你始终不会知谈我方小法子“隔邻门店”点餐的那杯咖啡，取餐时走进的是便利店、手机店如故某个货仓大堂。

库迪在客岁5月和华莱士、好意思宜佳、苏宁易购达成协作条约，要不息在这些协作伙伴的店内开出纵情店，且东谈主员不错使用门店原有东谈主力。于是你就会看到“便利伙计工系上围裙就来作念库迪咖啡”的诡异征象出现。

除了和三家品牌协作，库迪纵情店也盛开给了各路加盟商，只消你有店，管你是连锁餐厅如故不著明烟酒便利店，买台咖啡机就能开。

我在舆图上搜索公司隔邻的库迪，发现一个店的logo和别的不一样，不仅神色更浅，图更是粗莽得像假店，点开，地址一栏果然自大“xx便利店内”，距离我1.8公里。

我自信满满地下单了一杯咖啡，骑车赶了昔日。舆图自大店开在一个大院儿内写字楼一层，但院子太大，我收支了三栋写字楼，也没找到这家库迪。

20分钟后，靠收拢路东谈主问路，我在一家瑞幸背后找到了那家便利店。店在院子最深处，不临街，也没什么东谈主流，门口便是大院泊车坪。

“瑞幸100米内尽然还莫得库迪”未必是这家店开起来的最大原理。

到底谁会到这种方位买咖啡？

我走进店里，两个伙计在不足3平米的咖啡柜台背面吃力。塞着材料的纸箱堆放在点单台侧面，只可从纸箱的短处间看到作念咖啡的东谈主在池塘和咖啡机之间腾挪回身。正经点单的伙计往往常回头提示另一个年青伙计咖啡机该如何使用，后者可能还在培训期。直到看着伙计将上一杯作念错的放在池塘上，再尝一口手上着实莫得咖啡味的澳白，我霎时交融了为啥说“纵情店品控不领略”。

通盘这个词便利店里唯有2个库迪伙计，她们证实，便利店本来便是24小时无东谈主自助，如果有东谈主要买彩票她们得维护拿一下，其余不必管。

前店长告诉我，这家纵情店并非直营，而是便利店店主联营的，8月开业，主要来的都是写字楼里上班的来宾。我走进店里时，正有东谈主等着我方的6杯咖啡打包，能够是置办办公室下昼茶。不得不投降于店主的生意头脑：引进库迪，不仅多赚了一笔卖咖啡的钱，还能裁汰自助店被0元购的风险。

库迪靠着活泼的形体成为店主们进步房租独揽率的不二之选，堪比“4平米出租屋爆改”。

咖啡到底该配什么喝是一个很难有定论的争议，有东谈主说咖啡到了中国就该配包子和豆腐脑，于是库迪听进去了，开进了青岛灌汤包和巴比包子铺里。2块5的牛肉包配9块9的拿铁，地铁站有我方的穷鬼套餐。

而开在炸鸡摊里的举动更让库迪的品牌形象连续“掉价”。咖啡机摆在油炸区前，店主在炸鸡摊驾御挂一张复印的二维码，a4纸上写“咖啡在这儿，炸鸡在驾御扫码”，就算开了店。白领上班前点杯咖啡开启元气满满的一天，带着油烟味的那种。

万般小餐饮是宽容库迪入驻的主力，因为开店的条款满盈低。库迪官网自大，店中店的开发向总部租出，只消派遣最中枢的咖啡机、沸水机、制冰机，投资3万元，15天内就不错开出一家店。也便是说，如果你本来就在作念餐饮，本体上只需在店内增设一台咖啡机就不错初始营业。

“家里有条缝的当前不仅能租给大学生了，还能租给库迪开店。”

有东谈主说库迪越开越像“名字长串、中间还带点”的黑外卖店，你随着地址走到“店里”，找来找去却发现唯有一个挂满油渍的荫藏窗口。但黑外卖店好赖寂寥筹画，库迪的“取餐窗口”，可能果然是住户楼一楼的一个窗户口，驾御挨着集会回收的巨型垃圾桶。你说它脏吧，它又开得光明耿直，“激烈庆祝库迪咖啡开业”。

对库迪来说，只消开得多，开在哪似乎不要紧。比如库迪选拔的三个“宿主”品牌，横跨零卖、餐饮、电器，独一的共同点是店多：好意思宜佳领有3.6万家门店，宇宙门店Top1，华莱士领有2万家门店，相称于肯德基、麦当劳、德克士、汉堡王的国内店数总和，苏宁易购则领有1万家门店。

《真需求》告诉咱们，相关便是频次，只消天天见，日久也能生情，全场景隐痛用户需求的才是好居品。是以除了吃的场景，库迪还能开在货仓大厅、按摩馆、手机修理店，以及各大药房里。以后“咖啡进医保”如果完毕了，都得感谢库迪先一步把店开进了药店。

开得多，库迪说是为了完毕消耗者“百米之内有库迪”的愿景。但问题是，、瑞幸们早已隐痛大部分城市的街头、市集，喜茶们把咖啡放入成例菜单，外卖点咖啡比我我方下单都快，消耗者们念念欠亨，纵情店在开给谁喝？

由于店里放不下太多开发，库迪纵情店里许多挨次店里有的饮品都作念不了，说顺耳点叫“精简SKU”。比如抹茶类居品就不会出当前纵情店的菜单上，因为“莫得冰沙机，打不了抹茶液”。纵情店的菜单也不固定，会把柄新品、热品随时编削，与其说纵情不如说简易。

你如果冲着联名相近买咖啡，纵情店雷同会让你大失所望。不仅雪柜贴之类的相近时时缺货，新品袋子和杯子有时也可能拿不到——归根结底，2平方米的店面，你没法指望塞得下太多存货。“为了米菲买的库迪，恶果伙计翻箱倒箧只找出一个残次品。”

在网友们的体验里，纵情店就连“能否喝上”也呈现薛定谔的景象。比如有东谈主早上在华莱士的纵情店里点了一杯库迪，伙计见告他“会作念咖啡的店长还没来上班”，接着问他，要喝拿铁吗，我先拿粉帮你泡一下？

“店开在毫无购买期望的犄角旮旯，品控说来话长，菜单残破不都，求教纵情店纵情了谁？”

还没培养起消耗者去华莱士和沙县买9块9咖啡的民风，库迪我方先在12月要紧叫停了纵情店筹算，示意需要“集会梳理和优化现存纵情店的运营科罚”。

当先的筹算是星巴克听了都得过来叫老迈的壮烈。《中国新闻网》报谈，库迪在5月的半年职责会上提议了下半年开8千家纵情店，将来3年布局5万家纵情店的筹算。10月，晓喻与华莱士等三大品牌协作后，库迪更是扬言要“2025年底达到门店总和5万家”。要知谈，1971年树立的星巴克当前在全世界也唯有4万多家店。

库迪咖啡首席策略官李颖波曾示意，“自本年推出纵情店计策以来，纵情店模式在单店收益、开店插足、客户认同、挨次化科罚、居品性量等各方面获得全面考据。将来，纵情店将算作公司发展的要紧形态之一，长远融入各个场景和业态，无尽蚁合客户。”

“全面考据”很快被打脸。事实是，从提议纵情店计策到被叫停前一个星期，库迪新增门店也唯有2000多家，不到筹算的四分之一。增速较快的门店集会在三四五线城市。2024全年，库迪新增门店数不足客岁的一半，闭店率更是高企。

有东谈主忧心库迪倒闭，怕以后喝不到9块9的瑞幸，“楼下库迪关家世二周，驾御瑞幸的9块9就欺压了。”消耗者眼里，自从瑞幸9块9在年头大幅缩水后，库迪成了“廉价”咖啡临了的但愿，只消库迪不倒，9块9商战就不会停歇。

放着正经门店不开，库迪为啥非要去别东谈主家里开寄生店？

起始是因为房租、装修、损耗及东谈主工用度在咖啡的本钱里占了很大比例。库迪曾在2023年涌现他们一杯咖啡的本钱：阿拉比卡咖啡豆，一杯本钱2-2.5元，加上牛奶过火他风范、包装，本钱接近5.5元，而房租、东谈主力则挂钩销量，日均400杯的情况下，本钱仍会达到3.5元傍边，占比接近40%。纵情店把房租本钱着实降为了0，但随之而来的是销量难以扩大，大多数纵情店日均不超200杯，有的加盟商响应一天只可卖几十杯。

“点位之争”亦然重要。原有店铺的点位大部分比脱色条街上“在售”的点位好，东谈主流量更大、交通便利，或者更接近客群，能为库迪带来无数潜在消耗者，趁机也拓展了咖啡的消耗场景——谁说你作念艾灸的时辰手里不成拿一杯好意思式去去火呢？

让库迪信托“拼好店”模式行得通的，还有咖啡在消耗者心中的“煎饼果子化”，对廉价和纵情的需求很猛进度上替代了对咖啡品性的条款。咖啡的价钱沿途从9块9降到6块9，偶尔领个劵还能买到4块9的八选一，连星巴克都放下形体暗暗披发大额红包，库迪致使被当成十几块一杯的奶茶们的平替。

“隽永儿、能喝就行”是对一杯续命水最高的条款，没东谈主会注意“煎饼果子”的就业、风范、配比，翻开盖子是不是还有一个小狗拉花。

不单库迪，“寄生店”模式正在最近成为餐饮行业内批量涌现的新潮水。主打宏构堂食咖啡的Tims客岁就在加油站、良品铺子里尝试开起了占地20平米傍边的Express店，探索打造“咖啡+零食”新模式；本年4月，Manner在上海的链家里开出第一家分享门店。除了咖啡，茶颜悦色最近树立了专卖冰淇淋、糖水的“酥山”，开在自家各大品牌门店里。

以盈利为主义，“寄生店”的上风不言而谕：无需包袱房租，投资本钱更低；两边品类互补，相互引流；因为“离消耗者更近”进步刷脸率，将来还可能反哺其他成例门店流量。

但还没看到这些上风显现，库迪就先堕入了“品牌形象”危险。

除了比轻食外卖店还难找的点位，‘’买炸鸡的时辰趁机买杯咖啡”些许也还要高出一些激情阻扰，鼻子里闻到的是油炸味和饭菜香。更何况9块9都快成连锁咖啡价钱上限了，毕竟肯德基的K咖啡办会员后也只消5元一杯。

店铺宽泛的外不雅还引来消耗者对于品控和卫生的质疑。资深连锁咖啡品牌操盘手吉吉告曾对虎嗅示意，“店中店的食物筹画许可证能否通过核查是要紧问题。尤其是对许多便利店来说，高下水、开发摆放和清洗器具职责很难， 便利店的职责主谈主员不具备专科修养，卫生问题容易遭到消耗者等举报。“

但我所去到的那家库迪的前店长示意，纵情店东谈主员培训和挨次店治服脱色套挨次，都是40个小时，每天的卫生和清洁挨次也莫得变化。原料与挨次店莫得互异，仅仅品类少了。咖啡机一律向总部租用或购买，可选国产或入口的咖啡机，后者要贵出约1万元。

对纵情店的不悦更多来自于挨次店的店主，1公里内霎时多出两三家调换品牌的店面，卖着调换的咖啡，包袱着娴雅房租本钱的挨次店无疑会有“被背刺”的嗅觉。

有库迪的老加盟商直言：“库迪店中店束缚开出，不可幸免会影响到底本门店的生意，而况本来说好纵情店不成上外卖平台，恶果当前如故照样上，又进一步压缩正常门店的存活空间。”我所去到的那家库迪就通畅了外卖业务，店主证实，“因为不是直营，便利店雇主我方作念的决定。”

除此除外，寄生店还可能与宿主店铺产生竞争。比如华莱士我方的饮品向来是拉动销售额的卖点之一，好意思宜佳我方也有旗下的咖啡品牌“起刻咖啡”，致使货架上的瓶装咖啡许多时辰价钱也不会低于9块9，库迪的入驻无可幸免地会拉低访佛居品的销量。

寄生意味着相称被迫，跟宿主店利益和品牌理念违犯，容易被一脚踢外出。比如2024年底，“寄生”在好意思国沃尔玛内的150家麦当劳晓喻要不息关闭，原因之一是沃尔玛念念打造“健康生涯”的形象，引入一些更具地区感或特有立场的餐厅，比如名为“Uncle Sharkii”的夏威夷立场的波奇碗餐厅。

库迪暂时停驻依靠寄生店决骤的筹算，就像一场闹剧终于落下帷幕。

如今现制连锁咖啡主打的“纵情”想法，也初始走向“简易”的邪门谈路。得志打工东谈主刚需的最低挨次，也曾从正规门店裁汰到只需“1平米档口”。

9块9大战打过了一年，库迪也曾卷到7块9，有消耗者发出质疑“刨去咖啡豆、东谈主工水电开发，这还若何赢利？”。一门不赢利的生意比能赢利的生意更让消耗者担忧，毕竟羊毛出在羊身上，最终如故打工东谈主兜底了通盘，喝下一杯从犄角旮旯、不著明小店出品的续命水。

剪辑｜橘总

作家｜肘子联想｜胖兔

封面图源｜小红书@数据多棱镜

参考贵府：

三亿世代，《库迪啃不动“寄生店”了？》，2024.12

餐饮O2O，《餐饮品牌，正在靠\"寄生\"来扩展》，2024.12

红餐网，《“寄生”型餐饮店，正在批量涌现》，2024.12

红餐网，《“3万元开店”成历史？库迪暂停“店中店”招商》，2024.12

中国日报，《库迪咖啡晓喻年内布局纵情店8000家》，2024.07

财联社，《库迪咖啡初次涌现：咖啡本钱不高出9元 中枢团队一半来自瑞幸|对话》，2023.05